segunda-feira, 5 de março de 2012

Risoto de Queijo Brie com tomates tostados!!

E quem não gosta de risoto??
Eu adoro!!

Já provei de vários  tipos, até com maracujá, maça verde com carne!! Nossaaa surpreendentes!
Dá pra usar e abusar da imaginação pra bolar os recheios!!

Neste aqui eu usei queijo brie... Adoro!!
É um queijo um pouco caro, mas temos a sorte que aqui na cidade de vez em quando um mercado coloca algumas peças em promoção, e aí meu rei!! Não perco tempo!!
É ótimo tanto como aperitivo quanto para incrementar as receitas.

Nesta aqui eu usei um tanto de azeite, 250g de arroz para risoto (arbóreo, em qualquer mercado tem), aproximadamente 400ml de caldo de legumes, mais ou menos 100ml de vinho branco seco de boa qualidade, 250g de queijo brie em cubos, cebola picadinha, pimenta moída na hora e sal a gosto, umas 2 colheres (sopa) de manteiga pra dar o acabamento (é ela que dá brilho ao risoto).

Aos trabalhos!!

Primeiro faça o caldo de legumes. Eu fervi a água e coloquei uns dois saquinhos do caldo em pó, mas pode ser o de tablete ou o líquido. Reserve.
Doure a cebola no azeite e junte o arroz, mexendo sempre como se fosse fazer o arroz do dia-a-dia (DICA: risoto é carente, gosta de atenção... por isso não pare de mexer).  Assim que o arroz começar a grudar no fundo da panela acrescente o vinho (CONFISSÃO: eu não tinha vinho, esqueci de conferir - gafe - massss eu tinha um ótimo saquê então foi ele mesmo pra panela!! E ficou jóia!!hehe) deixe evaporar, e aí comece a incorporar o caldo de legumes, sempre cobrindo o arroz.
Esse procedimento vai demorar uns 20minutos mais ou menos - marque o tempo! - Quando estiver quase no 20min. confira os temperos e o cozimento, não esqueça: risoto é Al Dente!! Não pra grudar no dente, saca? É pra sentir quando mastigar, não é pra desmanchar. Então cuidado com o ponto, lembre também que mesmo após desligar o fogo a panela ainda continua cozinhando o alimento, pois está muito quente e com o calor concentrado.
Bom, feito isso....
Desligue o fogo e misture a manteiga... Preste atenção na mágica do brilho!! É minha parte predileta deste preparo :)
Por último junte o queijo brie, você vai ver que alguns pedacinhos vão derreter e outros ficarão inteiros, porém macios, branquinhos! Lindo! É isso mesmo!!

Tá pronto seu risoto!!

Os tomates tostados é o seguinte...
Comprei tomatinhos uva (grape) cortei ao meio. Aqueci muito bem uma frigideira antiaderente e joguei os tomatinhos lá... Sem nada...
E lá eles ficam até ficarem bem tostados.
Salpique um pouco de sal só na hora de servir para que os tomatinhos não soltem água.

Coloque esses tomates em cima do risoto no recipiente que for pra mesa. Ou separado para que cada um se sirva com a quantidade desejada.
Fica mais gostoso do que misturar ao risoto.

Como gracinha final (hehe) eu tostei umas amêndoas e quebrei grosseiramente para salpicar no risoto como uma farofinha crocante, na hora de servir.
Hummmmm!! Ficou muito saboroso!!




Se não gostar de amêndoas, um quejinho parmesão ralado cai muito bem também, viu meu bem?!

É isso!!
Prato fácil e delicioso, pra impressionar a visita :D

Bjooo e uma semana linda!!

2 comentários:

Dina Santos disse...

Voce cada dia melhor.
Parabéns ,esta lindo.
E gostoso demais,bjos

Lúcia disse...

Cada dia uma surpresa!!! Ficou uma graça nessa panelinha, deve estar uma delícia...

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