Uma sobra que virou o prato principal!!

No post anterior, eu falei sobre o patê de ricota que minha mãe tinha levado pra festa mexicana...

Pois é.. o patê ficou maravilhoso!! Mas como as medidas de mãe são sempre generosas, sobrou "só um pouquinho" do patê que eu fiz um super roll com massa de lasanha que ficou divino!!!!

Primeiro a receita do patê de ricota com ervas:

Faz-se um tempero caprichado que depois pode ser usado em várias preparações (arroz, carnes, saladas...) que é assim:

Cebola, alho poró (talo e folhas), alho, ervas frescas (manjericão, cheiro-verde, hortelã) bate tudo isso no liquidificador ou no processador até virar uma pasta.
As quantidades vão depender do tanto de patê que você fizer. O ingrediente principal é a cebola, pois é a sua água q vai dar a "liga" da mistura (palavras de mamãe).
Depois tempere essa pasta com ervas secas da sua preferência (orégano, alecrim, provence...), sal, azeite, misture na ricota esfarelada e depois acrescente creme de leite a gosto.
Acerte os temperos e pronto!!

Para os rolls eu cozinhei massa de lasanha al dente, no azeite com um pouco de sal grosso (usei aquela massa da renata que é ondulada dos lados).
Escorri, passei a pasta de ricota nas massas, uma a uma, enrolei e coloquei num refratário que já estava besuntado com azeite e um molho branco delicioso com bacon e alcaparras.

Cobri os rolls com bastante molho e queijo parmesão e mandei pro forne até dourar.

Ô coisa bouuuaaa que ficou, viu?!

Façam e não se arrependerão!!
Olha o feriado aí gente!! Com esse friozinho, uma massa quentinha cairá muito bem, não?!
Então se joga no roll!! Yeah!!

Bjooo!!
Ótimo "frioriado" pra todo mundo!! :D

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Ariiiibaaaa!!! Ai! Ai! Aiiii!!!

É isto mesmo muchachos e muchachas!!

Rolou uma super festinha mexicana!!

Com direito a margueritas e decoração especial!!

Tomem nota!

Olha que ideia legal!! Peguei no Blog da Bonfa!! O chapéu servindo de apoio para os doritos!!
Não ficou lindooo!!
Outra dica! Se vc não tem vaso, coloque as flores numa jarra, fica charmoso e divertido!!

Como foi uma festa para 18 pessoas, eu preferi fazer no estilo finger foods, e ficou show de bola!!

Providenciei vários aperitivos: amendoins, pistache, castanhas, azeitonas, picles, batata bolinha assada (receita aqui ó), torradinhas de alho com patê de ricota com ervas feito pela minha mãe.

O appetizer principal foi chilli com carne acompanhado de doritos (dipas - doritos sem tempero), arroz com açafrão, guacamole, sourcream, alface picado, tomate em cubinhos, queijo prato ralado grosso e muitos tipos de molhinhos de pimenta!!

Bebidas, as tradicionais: refrigerante, cerveja gelada e claro margueritas!!!

Às receitas!!

Guacamole:

Abacate bem maduro amassado a gosto (pode ser pedaçudo ou mais cremoso), assim que descascar o abacate, já esprema um limão, pra não oxidar. Depois tempere com cebola bem picadinha, tomate em cubos, salsinha picada (se você gostar pode trocar por coentro, também fica muito gostoso), sal e pimenta moída na hora. Mistura tudo muito bem e vá acertando os temperos a seu gosto.

Leve a geladeira e tire uns 30 minutos antes de servir.

Chilli Com Carne:

Cozinhe feijão da maneira normal, tempere como de costume e reserve.

Em uma panela grande doure uma cebola picada no azeite, junte um pimentão vermelho em cubinhos, em seguida acrescente 2kg de carne moída (eu sempre peço pra moer 2 vezes) e cozinhe bem. Enquanto cozinha vá temperando com sal e bastante cominho (usei cerca de 40g) é ele que dá o sabor. Coloque também um bom bocado de páprica picante (achoque  usei uns 20g). A pimenta chilli fica a gosto de cada um, pode ser em pó ou um pedacinho de pimenta dedo de moça sem a semente (ou com a semente se todos gostarem de um prato "maçarico" rs). Como a festa foi pra bastante gente, eu optei em não apimentar muito, para o caso de alguém não gostar de pimenta (ô pecado!!)

Depois da carne cozida coloque um molho de tomate tradicional pronto da sua preferência e mecha mais um pouco.

Quando tudo estiver bem temperadinho pode ir acrescentando o feijão sem o caldo... Ah esqueci! Não amasse o feijão tá gente! O chilli fica mais gostoso com os feijões inteiros.

A textura você escolhe também, mais cremoso, menos caldo, mais líquido é só colocar um pouco do caldo do feijão.

Sourcream (a minha realização da noite!!)

Tentei várias vezes fazer sourcream, tipo vááárias (imitando a Natália do Adorável Psicose)!! Mas nunca ficou a contento.

Então dessa vez eu fui pro tudo ou nada! Pra minha última tentativa!! E foi TUUUDOOO!!

Pimba na gorduchinha, porque ficou muito bom!! :)

Deixei escorrendo 2 copos de iogurte natural integral em filtro de papel por umas 4 horas (se quiser pode ser de um dia para o outro) na geladeira.

Bati uma garrafinha de creme de leite fresco com um pouco de sal até o ponto de chantilly.

Misturei bem o iogurte drenado ao chantilly e depois temperei com limão e sal.

Ahh que fácil!!

Deixe na geladeira até a hora de servir.

O sourcream pra quem não sabe, é um creme branco azedo. Nos Estados Unidos é vendido pronto nos mercados, como o creme de leite fresco aqui, e usado em muitas receitas.

Cada um fez o seu potinho com o chilli, guaca, sourcream, doritos e saladinha!!
Bem à vontade!!

A receita do patê de ervas fica para outro post! Apesar de estar delicioso, como foi a mami que fez vocês sabem, né?! É aquele exagero que dá gosto! E aí com o que "sobrou" eu fiz um outro prato divinooo!! (cenas do próximo capítulo!! hehee).

E aí tá pronta la fiesta chicos e chicas!!

Não tem como não ser animado um jantar desse!!

E lindo!!

Margaritas!! Ai! Ai! Aiiii!!

Bjooo e uma semana bem apimentada pra vocês!!

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