Beringela Bobinha (mentira!!)

Entao eu tinha uma beringela e não queria fazer nada complicado, mas também não queria tostar como faço normalmente.
O que eu fiz ??
Tirei a casca (também não tava afim dela, acho que eu tava bem chatinha nesse dia rs) e cortei em cubos.
Aqueci azeite na panela de pressão e coloquei os cubinhos de beringela com uma esguixada de vinagre branco (o meu era de maça, mas pode ser qualquer outro branco). Enquanto os cubos ficaram levemente macios eu cortei uma cebola em fatias larguinhas, depois cortei em meia lua e mandei pra panela.
Temperei com sal, um tico de pimenta moída na hora, mais um tantinho de azeite.
Olhei na geladeira e achei um restinho de alcaparras. Joguei lá também.
Achei um vinho branco seco e coloquei um tanto lá... deixei evaporar um pouco e agregar os sabores. Quando senti o cheirinho... animei!! Que delíciaaa!!
Conferi os temperos! Perfeitos!
Deixei mais um pouquinho no fogo... até as cebolas ficarem um pouco transparentes, mas ainda firmes e durinhas, queria que ficassem crocantes.
Desliguei o fogo, coloquei mais um tanto de vinho, tampei a panela de pressão e deixei lá.
Quando a panela esfriou coloquei na geladeira (na panela mesmo... preguicite reinando).
Isso minha gente foi numa quinta-feira... eu só fui lembrar da coitada da beringela na segunda!!!!
Eu tava até com medo de abrir a panela de pressão!! rssss
Tomei coragem, abri e tive uma surpresa Maravilhooosaaa!!
A beringela estava super aromática e com um sabor delicioso por conta do vinho!!
Mas que combinação perfeita!!
Comi com pão integral tostado! Ficou divino!
Pode ser servido como acompanhamento ou como antepasto com pães e torradinhas.
Se quiser, na hora de servir pode dar mais uma caprichada no azeite, que vai cair muitíssimo bem!

Bom é isso gente!!
Fácil e rápido, nada de bobo e sim apetitoso!!!

Uma semana especial para todos!!
Bjooo!!