Risoto de abóbora com redução de balsâmico e agrião

O nome é grande, mas não se assuste!! Não é nada complicado de fazer...

Assei abóbora cabotiã até ficar macia.
É só cortar em pedaços e colocar numa assadeira com um pouquinho de azeite, com a casca mesmo.
Depois é só tirar a casca com a ajuda de uma colher e amassar para virar um purê.
Nada de ficar sofrendo pra descascar a bendita, hein?!

Faça a base do risoto com caldo de legumes ou chá de ervas.
Se você não sabe ou não lembra como faz, clica aqui!!

Quase próximo da hora de finalizar o risoto, coloque o purê de abóbora, um punhado de queijo parmesão ralado, um pedaço de queijo brie em cubos (opcional), acerte os temperos, usei apenas sal, pimenta do reino branca moída na hora e noz moscada.

Para a redução de balsâmico, coloquei numa panelinha o vinagre com um pouco de mel e deixei reduzir em fogo baixo até ficar uma calda.
Se passar do ponto e ficar muito grosso (foi o meu casso hehee) é só colocar um pouco de água e mexer bem.

Na hora de servir coloque o risoto num prato fundo, um punhado de folhas de agrião fresquinhas e de 1 a 2 colheres de sopa da redução!!

Todos os sabores casaram direitinho!!
Ficou delicioso!!

Bjooo!!