Croutons!!

Esses dias eu fiz uma outra jantinha bem leve... mas queria um toque a mais.
Então resolvi fazer meus próprios croutons!! E integrais!!

Olha só que facinho gente!

Cortei em cubinhos algumas fatias de pão integral e temperei com sal, um tiquinho de pimenta branca moída na hora (sempre!) um bom azeite e um pouco de orégano.

*Dica valiosa do orégano: ao salpicar orégano em suas preparações, faça esfregando entre suas mãos ou entre seus dedos caso seja somente uma pitada. Isso fará com que o sabor fique mais evidente, e o aroma ahhhhh... aproveite pra sentir o aroma que é liberado e aproveite, curta esse momento, é uma delícia!!

Voltando....

Mexa bem os cubinhos de pão com os temperinhos e leve pro forno bem baixinho mesmo... dando uma sacudida de vez em quando pra torrar por igual até ficar douradinho e crocante!!

Hummmm!! Esqueça aqueles croutons duros que tem no mercado!! Faça seus próprios croutons!! Muito mais gostosos e saborosos, vai por mim!!

Esses deliciosos croutons acompanharam uma salada de tomate, ovos cozidos temperados com sal e pimenta  e legumes quentinhos que fiz na wok (cenoura, batata e abobrinha temperados com sal, pimenta, açafrão, noz moscada moída, uma folha de louro e um pau de canela durante o cozimento, tirei na hora de servir - uauuuu babem!! Ficou muito bom!!)

Olhem só que delícia de lindooo!! Adoro esse colorido!!

Uma semana linda e colorida para todos!!

Bjooo!!

Read more »

Segunda-feira leve...

Adoro legumes!!
Como praticamente todos os dias! Não só pela nutrição, mas pelo sabor!! Não tem nada melhor do que um bom prato de legumes bem temperadinhos e quentinhos!! Hummm!!
Um exemplo de como eu gosto desses danadinhos, foi um final de semana que passei em um hotel fazenda e dentre todos os pratos gostosos que tinham acabei me encantando pelos legumes na manteiga!! Estavam divinos, no ponto exato de cozimento e sabor! Nossa me esbaldei!!

Bom mas hoje eu fiz uns legumes bem práticos pro prato ficar bonito mas sem trabalho.

Fatiei abobrinha, batata e cenoura no fatiador de legumes, bem fininho. E cortei um tomate bem vermelho e lindo em rodelas.
Temperei com sal e pimenta moídos na hora e azeite.
Em um refratário untado com azeite fiz camadas dos legumes, menos o tomate que coloquei por último.
Salpiquei queijo parmesão, cobri com papel alumínio e mandei pro forno, bem baixinho...
Deixei lá...
Enquanto isso você providenciar outros acompanhamentos como um filé de frango ou peixe, caso queira. Eu fui só de legumes mesmo.
Depois de uns 20 a 25 minutos espete um garfo. Se sentir os legumes macios, pode tirar o alumínio e volte pro forno até secar a água que se soltou e dourar o queijo.
Ai... Ai.... Q delícia e que lindeza!! Adorooo!! Fico feliz quando fica assim tão bonitinho!!

Bjooo e uma semana bem leve pra todos!!

Read more »

Risoto de Queijo Brie com tomates tostados!!

E quem não gosta de risoto??
Eu adoro!!

Já provei de vários  tipos, até com maracujá, maça verde com carne!! Nossaaa surpreendentes!
Dá pra usar e abusar da imaginação pra bolar os recheios!!

Neste aqui eu usei queijo brie... Adoro!!
É um queijo um pouco caro, mas temos a sorte que aqui na cidade de vez em quando um mercado coloca algumas peças em promoção, e aí meu rei!! Não perco tempo!!
É ótimo tanto como aperitivo quanto para incrementar as receitas.

Nesta aqui eu usei um tanto de azeite, 250g de arroz para risoto (arbóreo, em qualquer mercado tem), aproximadamente 400ml de caldo de legumes, mais ou menos 100ml de vinho branco seco de boa qualidade, 250g de queijo brie em cubos, cebola picadinha, pimenta moída na hora e sal a gosto, umas 2 colheres (sopa) de manteiga pra dar o acabamento (é ela que dá brilho ao risoto).

Aos trabalhos!!

Primeiro faça o caldo de legumes. Eu fervi a água e coloquei uns dois saquinhos do caldo em pó, mas pode ser o de tablete ou o líquido. Reserve.
Doure a cebola no azeite e junte o arroz, mexendo sempre como se fosse fazer o arroz do dia-a-dia (DICA: risoto é carente, gosta de atenção... por isso não pare de mexer).  Assim que o arroz começar a grudar no fundo da panela acrescente o vinho (CONFISSÃO: eu não tinha vinho, esqueci de conferir - gafe - massss eu tinha um ótimo saquê então foi ele mesmo pra panela!! E ficou jóia!!hehe) deixe evaporar, e aí comece a incorporar o caldo de legumes, sempre cobrindo o arroz.
Esse procedimento vai demorar uns 20minutos mais ou menos - marque o tempo! - Quando estiver quase no 20min. confira os temperos e o cozimento, não esqueça: risoto é Al Dente!! Não pra grudar no dente, saca? É pra sentir quando mastigar, não é pra desmanchar. Então cuidado com o ponto, lembre também que mesmo após desligar o fogo a panela ainda continua cozinhando o alimento, pois está muito quente e com o calor concentrado.
Bom, feito isso....
Desligue o fogo e misture a manteiga... Preste atenção na mágica do brilho!! É minha parte predileta deste preparo :)
Por último junte o queijo brie, você vai ver que alguns pedacinhos vão derreter e outros ficarão inteiros, porém macios, branquinhos! Lindo! É isso mesmo!!

Tá pronto seu risoto!!

Os tomates tostados é o seguinte...
Comprei tomatinhos uva (grape) cortei ao meio. Aqueci muito bem uma frigideira antiaderente e joguei os tomatinhos lá... Sem nada...
E lá eles ficam até ficarem bem tostados.
Salpique um pouco de sal só na hora de servir para que os tomatinhos não soltem água.

Coloque esses tomates em cima do risoto no recipiente que for pra mesa. Ou separado para que cada um se sirva com a quantidade desejada.
Fica mais gostoso do que misturar ao risoto.

Como gracinha final (hehe) eu tostei umas amêndoas e quebrei grosseiramente para salpicar no risoto como uma farofinha crocante, na hora de servir.
Hummmmm!! Ficou muito saboroso!!

Se não gostar de amêndoas, um quejinho parmesão ralado cai muito bem também, viu meu bem?!

É isso!!
Prato fácil e delicioso, pra impressionar a visita :D

Bjooo e uma semana linda!!

Read more »

As Boas do Carnaval!!

A gripe passou!! Iupiii!!

Então lá fomos nós para a chácara Mato Dentro, junto com sogro e sogra, irmã, cunhado, cunhada e até os bichinhos de estimação!!
Foi uma delícia! Com várias delícias!! hehe!!
Como carnaval em turma, não é carnaval se não tiver um bom churrasco, vou postar umas dicas pra ele ficar um pouqinho diferente, não menos saboroso óbvio!!

Comissão de Frente: Espetinhos de tomate, cebola e manjericão!!

Simples!
Cortei tomate italiano e cebola em pedaços grandes.
Montei os espetinhos usando um pedaço de tomate, uma folha de manjericão, um pedaço de cebola e assim por diante...
Coloquei na grelha da churrasqueira e esqueci lá!

Abre-Alas: Berinjela com queijo!!

Hummmm!!
Vocês não podem imaginar como é bom!!
Corte a berinjela no sentido do comprimento, passe um pouco de sal, depois faça cortes na polpa da berinjela no sentido do comprimento e depois no outro.
Faça uma mistura de queijos, da sua preferência, se optar por queijos mais salgados (provolone, parmesão) passe menos sal na berinjela. Tempere a mistura com orégano, pimenta, ou o que te apetecer, coloque em cima das metades da berinjela e leve pra grelha... Deixa lá... até cozinhar e os queijos derreterem e prenetrarem na polpa da berinjela!!
Rapaiz do céuuu!! Bom demais!!

Pra encerrar com "NOTAAA 10" em Harmonia!!!! Medalhão de frango com bacon!
Receita do meu cunhado Jr.

Tempere suculentos filés de frango com sal, pimenta, alecrim (se quiser) e limão. Deixa eles lá marinando...
Providencie uma caixinha daquele bacon fatiado bem fininho, sabem qual é né?!
Depois de um tempo na marinada, enrole os filés de frango, e depois enrole as fatias de bacon pra cobrir todo o rolinho de frango.
Se precisar espete uns dois palitos de dentes ou coloque no espeto de churrasco, aquele mais fino.
No nosso caso foi direto pra grelha!
Deixe lá até dourar...

É isso gente!!
Combinação perfeita!!
Medalhão com os legumes assados, e a berinjela com queijo!!

Azeitinho pra dar um sabor a mais!!

Cor e sabor no churrascão do carnaval!!

Bjooo!!
ps.: será que agora o ano começa de verdade??? ;D

Read more »

É gripe?? Deu sopa, hein?!

Atchimmmmmmmm!!!

Na semana q antecede o feriadão do carnaval... Uma gripe em dose dupla: eu e o lindu...
Ai... ai... agora não temos mais nossas mamães pra fazer aquela sopinha nutritiva. Mas não tem problema eu mesma juntei a pouca força que tinha pelo mal estar dessa danada gripe e fui pras panelas salvar nosso feriado! Por que passar o carnaval gripado ninguém merece, não é?!

Uma pequena curiosidade... eu quando ainda morava na casa de mamãe não tinha nenhuma ideia de como fazer uma sopa saborosa e suculenta. Pois então... não foi que um dia quem ficou doente foi minha mãe... e aí minha amiga eu tive que me virar pra cuidar da "véinha" (maneira carinhosa de chamá-la). E não foi que fiz uma sopinha pra lá de bouaa!! De lá pra cá não tem quem não tome uma sopinha de minha autoria que não peça um repeteco!! :p

Mas chega de blábláblá, mesmo por que o anti-gripal tá começando a fazer efeito e o soninho tá vindo...

Prepare os legumes... Eu comprei uma bandejinha de cenoura, vagem e abobrinha já em cubinhos (espertinhaaa hehe), cortei também em cubinhos: uma abóbora paulista (mas pode ser cabochã fica ótimo!), duas batatas (pode ser madioquinha), tomates em cubos maiores (sempre coloco tomate nas minha sopas de legumes, adoro), uma cebola, alguns dentes de alho (pra gripe é bãooo!), providenciei uma outra bandeja de salsinha e cebolinha já picada bem miudinha, um tantinho de fubá mimoso e alguns temperinhos.

Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e doure a cebola e o alho, depois vá colocando os legumes na ordem do mais duro para o mais macio, menos os tomates. Mexendo sempre para ir agregando todos os sabores. Nessa fase você já pode colocar sal, se quiser dá pra usar algum caldo de legumes em cubinho ou em pó. Quando estiver começando a grudar na panela coloque água quente até cobrir e mexa... Deixe lá cozinhando não tenha pressa... vá provando o tempero, coloque um pouquinho de pimenta móida na hora, acerte o sal. Coloque mais água se for necessário, faça bastante caldo.
Os legumes mais macios vão começar a derreter... ótimo!! Isso vai dar cremosidade pra sua sopa. Se preferir você pode até amassar um pouco. Mas hoje eu queria com os pedacinhos.
Assim que os legumes estiverem quase todos cozidos acrescente um tanto de fubá misturado a um pouco de água, cerca de umas 2 colheres de sobremesa... Vai depender de quão cremosa você quer. Se tiver dúvida vá colocando aos poucos, pra não correr o risco de passar do ponto e sua sopa virar uma polenta de dura!
Pra finalizar coloque os tomates, deslique o fogo e salpique salsinha e cebolinha.

Hummmmm!!

Não há gripe que resista a um tanto de vitaminas e nutrientes desse!!!
Pra acompanhar pão fesquinho com manteiga (Aviação!).

Dica extra: nos dias mais frios você pode ralar um pouco de gengibre e misturar no final, antes da salsinha! Fica delícia e esquenta que é uma beleza!

"Zai bra lá gribe!!"

Ziriguidum! Telecoteco! Balacobaco!!
Bom carnaval pra todo mundo!!!!!
Besooo!!
Hoje com sotaque do Pato Donald! :D

Read more »

Uma Lasanha... Uma Superação!!

Eis que chegou meu grande diaaa!!
O dia do dia mais feliz da lasanha mais gostosa que eu já fiz!!
Ahhhh mas e a superação??
A superação fica por conta de um "causo" que já contei aqui, sobre a lasanha perfeita da minha sogra e tal... A pressão por ser recém casada... O fantasma da seguinte frase: "a lasanha da minha mãe é melhor do mundo..." uhhhhhh!! Aí eu tento e tento fazer a bendita da lasanha, fico esperando pelo veredicto e o que acontece?? Quero dizer acontecia (hehehee)?? "É tá boa, sim..." Uhhhhhhhhhhhhh essa doeu!! Ops, doía... ;)
Mas agora meus problemas acabaram-se!!! :D
Finalmente consegui fazer uma lasanha que ficou no ponto da perfeição!! Isso quer dizer que ficou quase até melhor que a da sogra! Uebaaa!! Adoro minha sogrinha, de verdade! Mas depois do casamento é duro ficar em segundo lugar viu! hihihiiiii...

Então vamos lá!!
Comprei um pacote de massa pré cozida de lasanha, molho de tomate pronto (da sua preferência) se estiver muito consistente misture um pouco de água isso é muito importante para o sucesso, um presunto bem gostoso e fatiado bem fino, mussarela e queijo parmesão ralado.

Aos trabalhos!

No refratário vá alternando as camadas de molho de tomate, massa, molho, mussarela, presunto, molho, massa, molho... e assim por diante...
Regue a massa com bastante molho, isso fará com que sua lasanha fique suculenta!!
As últimas camadas deverão ser: massa, mussarela e queijo parmesão.

Leve ao forno pré aquecido bem baixinho.
Quando começar a borbulhar, espete um garfo ou palito e sinta se a massa cozinhou e se já está tudo bem quente!
Se já estiver tudo no ponto, desligue o forno e ligue o grill, se você não tem grill, deixe mais um pouco com o fogo do forno acesso até dourar.

Mamma miaaaa!!!!!
É pra comer rezando!!

Se puder aquecer os pratos onde irá servir é uma boa!! Os italianos fazem isso... Outra dica italiana: massa se come em prato fundo!!

Bjooo e uma semana de muita alegria pra todos!!

Read more »

De olho na dieta... Peixe!!

Então né gente... nem só de coisas "gordas", como costumo dizer, são feitas as receitas... Precisamos ficar de olho pra não exagerar e tal... Aquelas coisas que todo mundo sabe (blé)...

Então de quando em vez rola de fazer um prato mais leve, mas nem por isso difícil de comer... Muito ao contrário!! É pra comer se deliciando!!

A bola da vez foi um peixe pra lá de especial que encontrei na peixaria aqui de Limeira, (já falei dela no post Salmão Assado dá uma olhada) um filé de pescada da patagônia!!
Gente sério, nunca vi um filézão de pescada tão grandão assim!! Um filé dá pra duas pessoas comerem muito bem!!
E que sabor!!!!!
Vale a pena!!

Então vamos lá!

Temperei os filés com sal e pimenta moída na hora. Só isso é perfeitamente suficiente!!
Depois passei na farinha de trigo pra ficar levemente crocante. Se você não passar a farinha, o peixe vai soltar muita água e você poderá perder o ponto de perfeição desta delícia! Você não quer isso, não é?! :D

Esquente uma chapa de teflon (ou frigideira, ou mesmo uma assadeira de teflon) coloque um fio de azeite e coloque os filés.
Deixe lá até perceber que as bordas estão levemente douradas, aí você pode, com todo cuidado, dar uma olhadinha embaixo, levantando com uma espátula, e se estiver dourado pode virar.
Muita calma nessa hora, carinho com seu filé!
Aí é só esperar dourar do outro lado e mandar ver!!

Como a ordem do dia era economizar nas calorias, pra acompanhar fiz arroz integral e saladinha verde.

Peixe é tudo de bom!!
Todo mundo deveria dar mais valor e acrescentá-lo em sua dieta, mais vezes na semana!!

Um beijo - dessa vez diet!! ;)

Read more »